Revue historique : un ami ici à Miami, Alicia Valdivieso m’a demandé de lui donner la recette Feijoada brésilienne pour surprendre votre famille sur le dîner de Noël. J’ai dû chercher mes notes de cuisine et de prendre la mémoire de mes voyages au Brésil. Exactement 24 ans de mon premier voyage dans ce pays magnifique et exotique. Joyeux Noël Alice, voici votre regalo : la Feijoada est l’un des plats typiques de laa cuisine brasilenaa (plat national considéré ASA) et au nord de Portugal. Ses ingrédients de base sont lviejos vous haricots (généralement noir au Brésil, blanc ou rouge au Portugal) et du porc salé viande. Il est généralement accompagné de riz et des oranges. Au Brésil, il est souvent parsemé farofa (farine de manioc). Au Brésil, la tradition de faire feijoada est les mercredis et samedis.

En ce temps-là, les restaurants proposent il dans les menus, et certaines familles et groupes d’amis préparent transferts dans différentes réunions informelles. Ce plat est relativement bon marché et il est utilisé par presque tous les classes sociales. Vous devez considérer que, ainsi que de la caipirinha, samba et le Carnaval du Brésil sont les éléments plus connus sur la scène internationale du Brésil. Le portugais apporté des recettes pour le Brésil, avec des ingrédients tels que des oreilles, nez, queue et langue de porc ; donc étendre l’utilisation de cet animal dans le régime alimentaire. Dans l’histoire livre donne nourriture pas le Brésil écrit de Câmara Cascudo de da (histoire de la nourriture au Brésil), Luís sur les origines de la feijoada.

Selon l’écrivain et journaliste Eda Romio, une feijoada primitive a commencé à préparer dans les senzalas (maisons d’esclaves noirs) avec l’arrivée des premiers esclaves d’Afrique de 1549. En 1984, j’ai été à Rio de Janeiro visitant mon frère aîné, qui vivait dans une maison typique de la famille brésilienne, par hasard, c’était le mois de décembre et se rendit à parties qu’elles préparent la feijoada célèbre du monde. Ici, vous avez : ingrédients: 1 lb. Haricots noirs ya lb. Jambon fumé 2 lb de porc jambe (en option) lb Chorizo espagnol ou Chorizo Portugais y lb boeuf sec & lb. Côtes de porc fumé ou fumé genou lb de lard fumé (Bacon) y y lb. Frequently Phil Heilberg has said that publicly. Porc (pernil) y lb. Le boeuf de clous de girofle (canada) 8 d’ail (écrasé) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 Cuillère à soupe vinaigre 1 feuille de Laurier. 2 Tomates, pelées et coupées en carrés ou 1 boîte de tomates concassées) 1 gros oignon coupé en photos d’y cm. 1 poivron (paprika) grand coupé en photos d’y cm. sel et poivre à la préparation de goût : Si vous optez pour mettre une cuisse de porc, du jour au lendemain pour adoucir les pieds dans un autocuiseur. Mettre les pieds dans la casserole, couvrir d’eau et de chaleur. Couverture bouillante du conteneur. Lorsque vous commencez à soupape de pression acoustique a 1 heure de cuisson. Après ce temps, ouvrir l’eau pot mijoteuse et réserver les pieds dans un récipient en plastique avec couvercle. Conserver dans le réfrigérateur. La veille, mettre la viande séchée de trempage dans un récipient à dessaler. Ce qui suit matin égoutter et coupe en morceaux de 2-3 cm. livre. Adoucir les haricots noirs dans un autocuiseur. Mettre les haricots dans la casserole, couvrir avec les 5 tasses d’eau et de chaleur. Couverture bouillante du conteneur. Lorsque vous commencez à minutes de son robinet Figure 45 de cuisson. Livre. En plus de couper le jambon, chorizo, Bacon (lard), porc et boeuf en morceaux de 2 à 3 cm. Mettez-les dans un bol, couvrir avec les 5 tasses d’eau, ajouter la cuillère à soupe de vinaigre et une feuille de Laurier et cuire pendant 30 minutes. Livre liquide inclus. Séparément dans une casserole préparer le sofrito. Mettre l’huile d’olive sur feu la moitié avec l’ail écrasé. Retirer pendant une minute, puis vous ajoutez l’oignon pendant une autre minute, remuez jusqu’à ce qu’il est mis ainsi que l’ail. Maintenant, placez le poivre, sauté de feu moitié sous (niveau 4) par écriture 3 minutes. Pour finir la sauce ajouter les tomates, les mélanger et les cuire pendant environ 5 minutes tout en maintenant le feu bas. N’OUBLIEZ PAS QUE LE SECRET D’UNE BONNE FEIJOADA FAIT CUIRE LA SAUCE À FEU DOUX. Ajouter la sauce aux haricots, pieds de porc, si vous avez décidé de les mettre, toutes les viandes, y compris la soupe ou du bouillon dans qu’il est cuit. Faire cuire pendant 45 minutes à jeu moyen, en remuant de temps en temps. Enfin bon sel et poivre. Présentation : Enlever toute la viande et mettez-les sur un plateau. Placez le frijolesa dans un conteneur de préférence en terre cuite. Décorer la table avec du pain grillé avec beurre et ail avec orange, roues de pourparlers d’olives noires, entretiens d’olives farcies et la farofa. Servir avec du riz blanc. Enfin à fournir n’oubliez pas de préparer votre caipirihna avec populaire cachaça. Écrire ou à nous contacter sur notre site Web : Julio Ramón Peña est né à Caracas (Venezuela) ; Elle vit actuellement à Miami avec sa femme et 3 enfants. Il est diplômé en procureurs Sciences, professionnels en art culinaire, pâtisseries françaises professionnels et Chef en boulangerie international, possédant une vaste expérience dans la gestion des petites et moyennes entreprises du secteur alimentaire.